追憶～私が愛した札幌② ～「札幌の大坂さん」～

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2013/03/19

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追憶～私が愛した札幌②　～「札幌の大坂さん」～

「大坂さん」という寿司職人がいます。
札幌のススキノで「棗（なつめ）」というお店を開いています。
大阪さんとの出会いは、札幌へ通い始めてすぐだったので、6年前です。
僕の唯一の趣味が「うまいものを喰う」ことですが、当時から食べログを愛用して、札幌市内のおいしい寿司処を食べ歩きました。
本当にいろんな寿司屋に行きました。当時は、1日2回くらいお寿司を食べていました。贅沢と言えば贅沢ですが、仕事しかしない自分へのご褒美を兼ねて、食の贅沢はさせていただきました。
いろんな寿司屋に行きましたが、結局しっくりきたのは、大阪さんのお寿司とサービスでした。
大阪さんは、当時は「たる善」の板前さんでした。たる善は、札幌で最も有名な寿司屋である「すし善」で長年修行したかたが大将として構えているお店です。
余談ですが、「たる善」の姉妹店は、東京の新丸ビルにもあります。札幌へ行けないかたは、東京の「たる善」で、札幌の寿司スタイルを是非味わってください。（すし善の東京支店もありますが）
「たる善」の大坂さんはやがてご自分でお店を構えます。それが3年前。
その大阪さんのお店は、いまやススキノ随一の名店なっています。予約もなかなか希望通り取れません。
札幌への勤務が終了することが決まった瞬間、頭をよぎったのは、「残された患者」ではなく、「大坂さんのお寿司が今後食べられなくなる寂しさ」でした。「大坂さん」の次が、「残された患者」様です。すいません、ばか正直にカミングアウトしまして。

札幌を訪れることがあったら、是非ススキノの「棗（なつめ）」にお立ちより下さい。
「元神」よりご紹介を受けたと言ってくだされば、もしかしたら、特別なサービスをしてくれるかもしれません(笑)

写真：2013年3月4日、大阪さんと棗にて。

元神賢太

院長日記

想い出の札幌

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